Mermelada casera

Hacía ya un tiempo que tenía ganas de compartir con ustedes esta deliciosa receta de mermelada de frutas rojas, hace algunos años invente mi propia receta y la fui perfeccionando. Desde un principio quedó deliciosa sólo era cuestión de modificar pequeños detalles y aquí la dejo para ustedes.

Ingredientes:
250 gr de fresas
250 gr de zarzamoras
350 gr de azúcar
3 gr de pectina
el jugo de un limón

Procedimiento:

Separar un poco del azúcar y mezclar con la pectina.
Cortar las fresas en trozos y poner a calentar en una olla junto con las zarzamoras y el jugo de limón, una vez que empiece a soltar el jugo agregar el azúcar en dos partes. Finalmente cuando veamos que se ha evaporado el jugo de la fruta agregar la mezcla de pectina con azúcar. Ojo tampoco debes dejar evaporar demasiado porque al enfriarse adquirirá una consistencia más espesa.

Para ver el procedimiento puedes visitar mi video que te dejo aquí abajo.

Key lime pie

Hoy me siento feliz de compartirles esta receta, porque además de fácil es deliciosa. Me encanta preparar postres y mucho más enseñar a hacerlos, así que aquí les dejo esta receta deliciosa y sencilla.

Ingredientes 170 gr de galletas marias 100 gr de mantequilla derretida 1 lata de leche condensada 3 yemas de huevo 90 gr de jugo de limón

 Procedimiento Hacer polvo las galletas y agregar la mantequilla derretida poco a poco hasta tener una textura como de arena. Vaciar en el molde y presionar con las manos para formar la costra. 

Mezclar yemas, leche condensada y jugo de limón, vaciar sobre la costra de galleta y hornear a 100 grados por dos horas o hasta que se vea cuajadito.

Con las claras q sobraron hacer un merengue italiano, batiendo la claras y agregando un jarabe a punto de bola suave hecho con 170 gr de azúcar y agua a humedecer.

 Para ver la receta paso a paso visita mi video

Trufas de chocolate

Para hoy les tengo una deliciosa receta de trufas de chocolate, espero que les guste y que la intenten en casa.

100 gr de crema para batir
200 gr de chocolate negro
cocoa en polvo
chocolate de los tres colores para cubrir.

Calentar la crema y agregar el chocolate hasta que se funda por completo, refrigerar por lo menos dos horas. Formas unos copitos con el chocolate frío y congelar por toda una noche.

Formar bolitas con las manos y cubrir con chocolate temperado de los tres colores y cocoa en polvo.

Para ver el procedimento no dejes de visitar mi video

Pastel de zanahoria

Hola, el otro día una de mis suscriptoras en youtube me pidió esta receta, así que la comparto con todos ustedes.

Ingredientes:
Nueces 40 gr
harina 116 gr
royal media cucharadita

claras 62 gr
azúcar 40 gr

mantequilla 115 gr
azúcar 60 gr
canela media cucharadita
yemas 40 gr

queso crema 150 gr
azúcar glass 50 gr
vainilla

Batir las claras agregando el azúcar en dos partes.
Aparte accremar mantequilla con azúcar y canela, agregar las yemas de huevo, la zanahoria rallada y la nuez picada. cernir harina y royal e incorporar. Finalmente envolver las claras y hornear por 45 minutos a 180 grados.

Batir el queso, el azúcar glass y la vainilla y rellenar con esto el pastel.

Para ver el procedimiento detallado visita mi video.

Receta de Sacherorte Vienés

Ingredientes:

• 50 gr de mantequilla
• 40 gr de azúcar
• 60 gr de chocolate negro
• 2 yemas de huevo
• 2 claras de huevo
• 40 gr de azúcar
• 50 gr de harina
• 100 gr de mermelada de albaricoque
• 180 gr de chocolate negro
• 280 gr de azúcar
• 120 gr de agua

Procedimiento:

Batir la mantequilla y azúcar, agregar el chocolate fundido y las yemas de huevo. Aparte batir las claras y los otros 40 gr de azúcar, agregar harina cernida a la mezcla de mantequilla y envolver las claras en la mezcla, hornear por 45 minutos a 180 grados.

Cortar el pastel por la mitad y rellenar con la mermelada, cubrir los lados también con la mermelada.

Para el glaseado llevar a calentar azúcar, agua y chocolate hasta alcanzar 108 grados, tablear el glaseado 3 veces y cubrir el pastel.

Para ver el procedimiento visita mi video.

Sorbete de Mandarina

Para estos días calurosos de primavera, que les parece si les enseño a preparar un sorbete de mandarina?

Ingredientes:

• 2 tazas de jugo de mandarina
• 1 taza de agua
• 1 taza de azúcar

Procedimiento:

Calentar el agua con el azúcar hasta formar un jarabe, refrigerar por 8 horas mínimo.

Poner el jugo de mandarina bien frío en la máquina para helados, bowl congelado de batidora o sobre un recipiente con hielos y agua helada, batir hasta obtener textura deseada. (En máquina o batidora de 7 a 12 minutos).

Congelar mínimo dos horas antes de servir.

Para ver el procedimiento anexo el video.

Panqué de pistache

Hola 
En esta ocasión he preparado para ustedes una receta de panqué de pistache con una cubierta de mazapán de almendra, esta combinación resulta muy fina y de un sabor exquisito, espero que les guste.

Ingredientes para el panqué:

• 40 gr de mantequilla
• 40 gr de azúcar
• 1 cucharada de pasta de pistache
• 1 huevo
• 40 gr de harina
• 1/2 Cucharadita de polvo para hornear

Ingredientes para el relleno:

• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar glass
• esencia de vainilla
• colorante verde

Procedimiento:

Acremar la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, agregar azúcar y seguir mezclando. Incorporar la pasta de pistache y poco a poco el huevo, finalmente cernir harina y polvo para hornear y mezclar manualmente. Hornear a 230 grados centígrados por 15 minutos.

Preparar otro panqué con las mismas cantidades, pero ésta vez sin la pasta de pistache.

Cortas los panqués por arriba y por abajo hasta que queden del mismo tamaño.

Para el relleno batir la mantequilla, azúcar glass colorante y esencia hasta esponjar.

Unir los dos panqués con el relleno y cortar por la mitad, contrastar los colores y volver a unir con el relleno, forra con mazapán de almendras y decorar.

Aqui les dejo el video con el procedimiento.

Cupcakes de plátano y blueberry

Hola a todos

El días de hoy quiero compartir con ustedes esta receta que en un principio la idea fue: cupcakes de plátano, luego mi hermana me dijo que tal vez sería bueno agregar unos bluberrries y resultó aún mejor, así que empecemos con la receta.

Ingredientes para 5 cupcakes:

• 75 gr de mantequilla
• 40 gr de azúcar mascabado
• 1 huevo
• medio plátano
• 90 gr de harina
• media cucharadita de polvo para hornear

Procedimiento:

Acremar la mantequilla, agregar el azúcar y seguir batiendo. Agregar el huevo poco a poco y luego el plátano también poco a poco para que no se corte la mezcla. Finalmente y a mano agregar la harina y el polvo para hornear cernidos, mezclar bien e incorporar los blueberries.

Rellenar los capacillos dos tercios de su capacidad y hornear por 15 minutos a 230 grados centígrados (la temperatura es uno de los trucos para obtener unos cupcakes bien esponjosos, normalmente te dicen que se hornean a 180 grados, lo cual en mi opinión es una GRAN MENTIRA, al menos si yo horneo a esa temperatura obtengo unos cupcakes planos o hasta hundidos, NO lo recomiendo)

Para que puedan ver el procedimiento completo les dejo el video, si les gustan mis recetas no olviden suscribirse a mi blog y a mi canal.

Gelatina de frutas

Hoy les voy a mostrar como preparar una gelatina de aguar aguar, ideal para combinarla con frutas como el kiwi. A veces muchas personas intentan combinar gelatina normal con el kiwi fresco y se decepcionan al notar que su gelatina no cuaja, esto se debe a que el kiwi tiene una enzima que impide que la gelatina se cuaje por eso en esta ocasión vamos a usar agar agar, evitando así este problema.

Ingredientes:
100 ml de agua
20 ml de jugo de limón
30 gr de azúcar
1 cucharada de agar agar

Mezclar todos los ingredientes en una olla y llevar a hervir por tres minutos (es importante respetar el tiempo), vaciar la gelatina sobre un molde pequeño y acomodar trocitos de fruta.

Les dejo el video para que puedan ver el procedimiento.

Lemon Bars

Hola 
Hoy quiero mostrarles una receta que me parece que está deliciosa y que además queda muy bonita, preparemos juntos unas deliciosas lemon bars, que estoy segura les van a encantar y van a querer comer varias.

Para un cuadro metálico de 14 cm

Ingredientes:
Masa para galleta (ver galletas de pistache o galletas de sakura)
2 huevos
20 gr de jugo de limón
100 gr de azúcar
40 gr de mantequilla
ralladura de dos limones
3 gr de grenetina 
15 gr de agua

1 clara de huevo
100 gr de azucar

Procedimiento:
Extender la masa y cortar al tamaño del cuadro metálico, hornear a 170 grados por 20 minutos.

Mezclar los huevos, el azúcar y el jugo de limón, colar y llevar a baño maría hasta que espese, mientras hidratar la grenetina con el agua.

Retirar del baño maria y emulsiones bien con la mantequilla y la ralladura, fundir la gelatina y agregar, poner la mezcla de limón sobre la galleta y dejar cuajar. 

Para el merengue, humedecer el azúcar y calentar hasta punto de bola suave, mientras batir las claras y agregar el jarabe de poco a poco hasta formar un merengue italiano pasar a una manga.

cortar el lemon bars en cuadros y decorar con el merengue y fruta fresca.

Para ver el procedimiento aquí les dejo el video.

Galletas de pistache para san patricio

Ya se acerca el día de san patricio, así que quiero compartirles mi nueva creación para este día unas riquísimas galletas de pistache que en en verdad saben delicioso.

Ingredientes para las galletas

• 100 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar glass
• 1 yema de huevo
• 200 gr de harina

Ingredientes para el relleno de pistache

• 50 gr de crema para batir
• 60 gr de chocolate blanco
• 40 gr de pasta de pistache

Procedimiento

Acremar la mantequilla con el azúcar, agregar la yema de huevo y finalmente el harina hasta formar una masa. Reposar la masa en el refrigeradora por 20 minutos, cortar las galletas en pares a una cortarle por el centro un trébol y la otra dejarla tal cual. Hornear a 170 grados por 20 minutos y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para el relleno calentar la crema y verter sobre el chocolate hasta que se funda, dejar enfriar y agregar la pasta de pistache hasat mezclar bien.

A las galletas con el trébol espolvorearlas con azúcar glass, a las que no tiene trébol, untarles el relleno de pistache y taparlas con las que tienen el trébol y el azúcar glass.

Para ver el procedimiento aquí les dejo el video.

Pastel napolitano

Hola, nuevamente estoy con ustedes y es que la receta de hoy realmente me parece muy bonita, desde que la imaginé y la diseñé en mi mente no podía esperar para ponerla en práctica y quiero compartir con ustedes los resultados. Para la decoración me inspiré en el estilo kawaii tan típico japonés, espero que les guste. Antes les explico que los panes deben ser horneados en moldes de 18 cm para después ser cortados en cuadrados de 14 cm que será el tamaño final del pastel.

Ingredientes para un cuadro de 18 cm 
Pan de vainilla

• 1 huevo
• 15 gr de azúcar
• 30 gr de harina cernida
• Esencia de vainilla

Pan de chocolate

• 1 huevo
• 15 gr de azúcar
• 25 gr de harina cernida
• 5 gr de cocoa cernida

Relleno de fresa (cuadro de 14 cm)

• 110 gr de crema para batir
• 35 gr de azúcar
• 5 gr de grenetina o gelatina
• 90 gr de puré de fresa
• 15 gr de agua

Procedimiento 

Para los panes de vainilla y chocolate, batir un huevo con el azúcar hasta que esponje y se vuelva pálida la mezcla, agregar vainilla (en caso de pan de vainilla) y finalmente de manera envolvente agregar la harina (y la cocoa al de chocolate) hasta incorporar, verter sobre el  molde y hornear a 180 grados por 20 minutos. Desmoldar inmediatamente y dejar enfriar. cortar en cuadros de 14 cm.

Para el relleno, hidratar la gelatina con el agua. Aparte batir la crema hasta picos suaves, o sólo a que esté semi montada. 

Calentar el puré de fresa con el azúcar y agregar la gelatina hidratada hasta disolver perfectamente, esperar a que baje la temperatura y con movimientos envolventes incorporar la crema semi montada.

Para el montaje, en un cuadro de metal de 14 cm poner el pan de chocolate, el relleno de fresa y el pan de vainilla, congelar.

Desmoldar y cortar en 6 porciones individuales, decorar con un poco de queso crema mezclado con azúcar glass, fresas de chocolate, espiarles también de chocolate y palitos marca pocky sabor fresa.

Aqui les dejo el video para que puedan ver el procedimiento.

Red Velvet Cake

Hola nuevamente el día de hoy tengo para ustedes un clásico, el delicioso pastel Red Velvet, tan popular y tan sencillo de hacer. 

Resulta que este pastel en sus inicios se hacía de una forma un tanto peculiar, ya que la típica receta incluye como ingredientes al vinagre, buttermilk y cocoa, que al contacto de éstos dos ácidos con la cocoa genera un color rojizo, que anteriormente se resaltaba dicho color rojizo con jugo de betabel reducido, de ahí su nombre de Red Velvet.

Ingredientes para un pastel de 4 pisos y 18cm

• 150 gr de mantequilla
• 250 gr azúcar
• 100 gr aceite
• 1 y media cucharaditas de vinagre blanco
• 1 un cuarto cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 2 huevos
• 200 gr de butter milk (leche con jugo de limón para que se corte)
• 250 gr de harina
• 10 gr de cocoa y colorante rojo

Ingredientes para el relleno:

• 300 gr de queso crema
• 250 gr de azúcar glass
• esencia de vainilla

Batir  con batidora eléctrica la mantequilla y el azúcar, agregar el aceite y batir, luego el vinagre y bicarbonato y mezclar bien, agregar los huevos uno a uno hasta incorporar.  Agregar el colorante rojo y mezclar bien después la buttermilk hasta obtener una masa uniforme. Finalmente cernir harina y cocoa sobre la mezcla y terminar de incorporar a mano. Dividir la mezcla en dos y verter sobre dos moldes redondos de 18 cm engrasados y enharinados. Hornear a 200 grados centígrados por 40 minutos.

Para el relleno acremar el queso junto con el azúcar y la vainilla.

Para el montaje cortar los dos bizcochos por la mitad, rellenar con el betún y decorar al gusto.

Aqui les dejo el video de cómo lo hago

Tartas de plátano y dulce de leche

Hoy quiero mostrarles como utilizar el plátano en en una rica y divertida receta. Les estaré mostrando como hacer unas tartas de plátano y dulce de leche que además de ricas quedan muy bonitas.

Para las bases de tarta (8 a 10)

• 100 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar
• 1 yema de huevo
• 200 gr de harina

Batir la mantequilla y azúcar, agregar yema de huevo y harina hasta formar una masa, refrigerar y formar las tartas, hornear a 170 grados hasta que estén doradas.

Para el relleno (8 a 10)

• 110 gr de queso crema
• 90 gr de azúcar glass
• esencia de vainilla
• 2 y medio plátanos
• 100 gr de dulce de leche

Batir el queso con el azúcar y vainilla, rellenar las tartas con el dulce de leche, poner rebanadas de plátano por encima y terminar con el betún de queso.

Para la decoración:

• 120 gr de chocolate de leche
• un transfer para chocolate
• cucharas de plástico

Extender el chocolate fundido y temperado sobre el transfer, cuando empiece a cristalizar cortar círculos y dentro de éstos otro circulo más pequeño, dejar cristalizar por completo y separar del transfer poner los aros de chocolate sobre la tarta y en el centro la cuchara de plástico.

Para ver cómo las hago, les dejo aquí el video.

Crema pastelera

Hoy quiero compartir con ustedes una receta que me parece básico que sepan preparar si es que están interesados en el  mundo de la repostería y es la de la crema pastelera, pues es una receta versátil que puede servir para muchas preparaciones, incluso puede ser combinada con mantequilla para obtener una muselina y ésta a su vez con pasta de pistache o praline para obtener una muselina de pistache o de praline.

Así que aqui les comparto esta receta que es muy fácil de hacer y que además sabe delicioso y se puede hacer en poco tiempo.

Ingredientes:

• 2 yemas de huevo
• 50 gr de azúcar
• 20 gr de fécula de maíz
• 250 ml de leche
• un chorrito de vainilla o una vaina de vainilla

Procedimiento:

Con un globo batidor mezclar las yemas con el azúcar y la fécula de maíz hasta blanquear, es decir hasta que las yemas se tornen de un color más pálido.

Calentar la leche en una olla y cuando suelte el hervor agregar un poco de la leche caliente en las yemas parar temperar, mezclar bien con el globo y regresar todo a cocción hasta que espese. Finalmente agregar el chorlito de vainilla y retirar del fuego. Vaciar la crema pastelera en una charola y cubrir con un papel siliconado, esto con el objetivo de que la crema se enfríe en poco tiempo y de forma pareja, una vez fría está lista para ser usada. En ocasiones puede ser necesario trabajar un poco la crema ya que una vez fría puede ponerse muy gelatinosa.

En caso de usar vaina en lugar de vainilla liquida, es necesario abrir la vaina por la mitad y con un cuchillo rascar el interior para desprender todo el contenido, después mezclar con la leche y también agregar la vaina abierta, llevar a calentar la leche y seguir los pasos antes descritos.

Para ver cómo la preparé yo les dejo el video aquí abajo.

Zapatilla de chocolate

Hola, en esta ocasión quiero compartir con ustedes ésta técnica para hacer una bella zapatilla de chocolate. La verdad es que el trabajo del chocolate requiere un poco de práctica pero realmente no es difícil y esta vez quiero mostrarles como hacer esta zapatilla en sencillos pasos.

Quiero explicar antes que el chocolate siempre debe estar temperado, es decir siempre debe estar a cierta temperatura para que mantenga ciertas características tales como brillo, mayor resistencia a la temperatura y que esté crujiente. 

Un chocolate de buena calidad ya viene temperado de fábrica y para evitar que el temperado se pierda sólo será necesario fundirlo a una muy baja temperatura que nos ayude a conservarlo temperado.

Otra cosa importante antes de empezar con la receta es aclarar que yo utilicé un molde de zapatilla que viene en dos partes y que es necesario tener clips a la mano para unir las dos pastes del  molde.

Ingredientes:
50 gr de chocolate de leche
300 gr de chocolate blanco
150 gr de fresas cubiertas con chocolate
1 moño de listón

Procedimiento:

Poner el chocolate de leche en trozos pequeños en una bolsa de plástico, llenar un vaso con agua y calentar en el micro hasta que el agua esté caliente pero no hirviendo (para no perder el temperado), sumergir la bolsa con el chocolate hasta que se derrita. Con unas tijeras cortar una de las puntas de la bolsa y dibujar lunares en un molde de zapatilla y esperar a que cristalice el chocolate.

Colocar el chocolate blanco en un bowl de vidrio y calentar en el micro por espacios cortos (lo mismo, para evitar que pierda el temperado), ya que se derrita el chocolate, armar el  molde con unos clips y verter el chocolate en el molde. Dar vuelta al molde en todas direcciones hasta cubrirlo por completo y voltear boca abajo para quitar el excedente de chocolate. Esperar 15 minutos a que cristalice por completo y desmoldar.

Pegar el moño de listón en una punta con un poco más de chocolate y decorar con las fresas cubiertas. Te recomiendo ver el video de cómo lo hago.

Rice Krispies Treats

Hola nuevamente, como ya se acerca el 14 de febrero día de San Valentín, quiero compartir  con ustedes la receta de estas ricas paletitas de arroz inflado también conocidas como rice krispies treats. 
Les prometo que cuando intenten esta receta se van a sorprender de lo fácil que es y de lo bonitas que quedan estas paletitas.

Ingredientes para un cuadro metálico de 18 cm

• 160 gr de arroz inflado
• 25 gr de mantequilla
• 270 gr de malvaviscos o marshmallows.
• 300 gr de chocolate blanco
• palitos, popotes o pajillas.

Procedimiento

Engrasar el cuadro metálico con aceite vegetal y poner sobre una charola con un tapete siliconado.

Aparte en una cacerola de fondo grueso y a fuego bajo derretir la mantequilla y los malvaviscos, agregar el arroz inflado y mezclar rápidamente. Vaciar sobre el cuadro metálico engrasado y dejar enfriar de 15 a 20 minutos.

Retirar el cuadro metálico y con un cuchillo de sierra cortar en cuadros del tamaño deseado. Insertar el palito popote o pajilla en un extremo.

Calentar el chocolate blanco en el microondas hasta derretir, cuidando que éste no pierda el temperado, sumergir las paletitas en el chocolate hasta la mitad y colocarlas en un tapete siliconado hasta que el chocolate se endurezca.

Pintar un poco del chocolate de color rosa y vaciar en una bolsa, cortar un extremo de la bolsa y decorar la paletas con rayas.

Repostería: Galletas de sakura. Cómo hacer galletas de sakura

Seguramente muchos de ustedes sienten una gran fascinación por todos los sabores florales, pues éstos siempre resultan ser muy agradables y perfumados, especialmente cuando son utilizados en la repostería. 

Por ello decidí compartir con ustedes esta deliciosa receta de galletas de sakura (estas bonitas flores rosas o blancas que florecen del árbol de cerezo, tan típico en Japón)

Ingredientes

• 100 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar glass o impalpable
• 1 yema de huevo
• 200 gr de harina
• esencia o licor de sakura
• flores de sakura preservadas

Procedimiento:

Poner a remojar las flores de sakura por aproximadamente 4 horas para sacar toda la sal que las ayuda a preservar.

Acremar la mantequilla con el azúcar glass, agregar la yema de huevo, la esencia de sakura y finalmente la harina hasta formar una masa. Reposar la masa en el refrigerador por media hora.

Extender con un rodillo y cortar las galletas, poner sobre una charola y colocar la flor de sakura presionando un poco, hornear a 170 grados centígrados hasta que estén doradas.

Aún calientes revolcarlas en azúcar refinada.

Marshmallows de frambuesa y limón

Los marshmallows siempre resultan una buena opción para formar parte de un evento como baby shower, despedida de soltera o cumpleaños, ya que son muy versátiles, fáciles de preparar y lo mejor de todo es que los puedes hacer de innumerables colores y sabores.

Por eso hoy te comparto esta deliciosa receta de marshmallows frutales, hechos con puré de frambuesa y ralladura de limón, una vez que los pruebes no vas a querer dejar de hacerlos.

Ingredientes (aprox 25 piezas,  aro cuadrado de 18 cm)

• Fécula de maíz necesaria
• 11 hojas o 18 gramos de grenetina o gelatina
• 80 gramos de puré de frambuesa
• 250 gramos de azúcar
• 90 gramos de glucosa (1)
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 60 gr de glucosa

Procedimiento

Sobre una charola poner un tapete o un papel siliconado. Con manteca vegetal o aceite engrasar perfectamente el aro de 18 cm, poner sobre la charola con el tapete y con un cernidor espolvorear fécula de maíz por encima.

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría hasta que queden suaves. 

En una olla mezclar el azúcar, la glucosa (1) y el puré de frambuesa, calentar hasta 110 grados centígrados, agregar una parte de la mezcla a la glucosa (2) y la ralladura de limón, al resto de la mezcla aún caliente añadir la gelatina bien escurrida hasta disolver por completo. Combinar ambas mezclas y batir con batidora eléctrica hasta esponjar y obtener consistencia de marshmallow (aprox 10 minutos).

Vaciar el marshmallow dentro del molde y espolvorear por encima más fécula de maíz, con las manos aplanar el marshmallow hasta emparejar todo en el molde (cuidando de no quemarse) poner papel film sobre el molde y dejar reposar un día.

Los marshmallows siempre resultan una buena opción para formar parte de un evento como baby shower, despedida de soltera o cumpleaños, ya que son muy versátiles, fáciles de preparar y lo mejor de todo es que los puedes hacer de innumerables colores y sabores.

Por eso hoy te comparto esta deliciosa receta de marshmallows frutales, hechos con puré de frambuesa y ralladura de limón, una vez que los pruebes no vas a querer dejar de hacerlos.

Ingredientes (aprox 25 piezas,  aro cuadrado de 18 cm)

• Fécula de maíz necesaria
• 11 hojas o 18 gramos de grenetina o gelatina
• 80 gramos de puré de frambuesa
• 250 gramos de azúcar
• 90 gramos de glucosa (1)
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 60 gr de glucosa

Procedimiento

Sobre una charola poner un tapete o un papel siliconado. Con manteca vegetal o aceite engrasar perfectamente el aro de 18 cm, poner sobre la charola con el tapete y con un cernidor espolvorear fécula de maíz por encima.

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría hasta que queden suaves. 

En una olla mezclar el azúcar, la glucosa (1) y el puré de frambuesa, calentar hasta 110 grados centígrados, agregar una parte de la mezcla a la glucosa (2) y la ralladura de limón, al resto de la mezcla aún caliente añadir la gelatina bien escurrida hasta disolver por completo. Combinar ambas mezclas y batir con batidora eléctrica hasta esponjar y obtener consistencia de marshmallow (aprox 10 minutos).

Vaciar el marshmallow dentro del molde y espolvorear por encima más fécula de maíz, con las manos aplanar el marshmallow hasta emparejar todo en el molde (cuidando de no quemarse) poner papel film sobre el molde y dejar reposar un día.

Retirar en papel film y desmoldar desprendiendo primero las orillas y cortar en cuadros.

Tartas de frambuesa y chocolate blanco

¿Te gustaría hacer unas deliciosas tartas, que además sean fáciles y con una presentación muy llamativa?

Entonces esta receta es para ti,  prepara estas espectaculares tartas con una combinación de sabores tan clásica y tan rica como lo es la frambuesa, chocolate blanco y rosas.

Ingredientes para la base de tarta ( 8 a 10 piezas)

• 100 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar
• 1 yema de huevo
• 200 gr de harina

Ingredientes para el relleno (para 8 a 9 tartas)

• 200 gr de chocolate blanco
• 200 gr de crema para batir
• 1 gota de esencia de rosas

Para la decoración

• Frambuesas
• Flores orgánicas
• Hojas de hierbabuena

Preparación

Acremar la mantequilla y el azúcar, agregar la yema de huevo y mezclar hasta tener una consistencia suave, por último agregar harina sólo a incorporar.

Refrigerar la masa unos 20 o 30 minutos, extender con un rodillo y cortar círculos de 11 cm de diámetro, poner sobre aros para tarta de 7.5 cm de diámetro, dar forma y cortar el sobrante con un cuchillo. Hornear a 170 •C por 15 a 20 minutos.

Para el relleno calentar la crema para batir y agregarla al chocolate  mezclar hasta que se funda por completo el chocolate, refrigerar por una hora. (Aquí podemos seguir dos caminos el primero es poner las frambuesas sobre la tarta y luego verter el relleno sobre la misma hasta cubrir las frambuesas) La otra opción es agregar una gota de esencia y batir el relleno hasta que esponje, luego colocarlo sobre la base de tarta y terminar con las frambuesas, las flores y las hojas de menta.

Aqui les dejo el video para que puedan ver todo el procedimiento

Cupcakes Rellenos

Muchas veces me pasó que seguía una receta de cupcakes y los resultados eran simplemente desastrosos, algunas veces mis cupcakes se desbordaban por los lados al hornearse, otras  veces me quedaban completamente planos, lo cual era muy frustrante ya que en lo personal me gusta que queden con cúpula y otras más no sólo quedaban planos si no que además se hundían en el centro como si hubiera abierto la puerta del horno antes de tiempo. 

Tardé un tiempo en darme cuenta de dos cosas, la primera fue que el horno debe tener una temperatura adecuada para que los panqués no se hundan y la segunda que en ocasiones la receta no está perfectamente balanceada y por ende el resultado no es el ideal. Por eso en esta ocasión les comparto una receta de cupcakes que me ha funcionado muy bien, pues los panquecitos quedan bien esponjosos y doraditos.

Les aseguro que si siguen la receta paso a paso van a obtener un resultado perfecto.
Ingredientes para los cupcakes | Para 5 o 6 cupcakes |

• Mantequilla a temperatura ambiente 75 gramos
• Azúcar refinada 60 gramos
• Huevo 75 gramos
• Harina cernida 85 gramos
• Polvo para hornear 1 cucharadita
• Leche 20 ml
• Mermelada al gusto

Ingredientes para la decoración 

• 90 gramos de mantequilla
• 90 gramos de azúcar glass o impalpable
• colorante opcional
• esencia de vainilla u otro sabor también opcional.

Procedimiento

Acremar la mantequilla, ya sea con globo batidor o con batidora eléctrica, agregar el azúcar hasta incorporar todo, poco a poco agregar el huevo a temperatura ambiente y mezclar perfectamente antes de cada adición para evitar que la mezcla se corte. Cuando se haya incorporado todo el huevo agregar la leche también a temperatura ambiente y mezclar, por ultimo mezclar el polvo para hornear con la harina y agregar todos los secos a la mezcla sólo a incorporar, sin batir demasiado, hornear a 220°C por 15 o 20 minutos dependiendo del horno.

En mi caso NO utilicé la función de convección de mi horno y el tiempo de horneado fue de 20 minutos

Una vez listos sacar inmediatamente del molde y dejar enfriar sobre una rejilla. mientras tanto acremar los 90 gramos de mantequilla con el azúcar glass hasta que la mantequilla quede completamente blanca, agregar colorante y esencia y pasar a una manga para la decoración.

Ya fríos nuestros cupcakes cortar un círculo profundo en cada cupcake y sacarlo para permitir que entre el relleno de mermelada, rellenar con una cuchara y tapar con el circulo de pan.

Decorar con la crema de mantequilla y otros adornos como perlas comestibles o brillantina comestible.

Aqui le dejo el video para que puedan ver el procedimiento. Una disculpa por la calidad del video, pero aún no se muy bien como funciona esto.

Introducción

Seguramente muchos de ustedes sienten frustración cuando deciden probar nuevas recetas y éstas no resultan como esperamos. 

Aquí podrán encontrar deliciosas recetas fáciles de hacer y que seguramente quedan perfectas al primer intento, ya que  he probado y estandarizado todas ellas y las he realizado satisfactoriamente en más de una ocasión.

Espero que todas ellas sean de su agrado y que se decidan a prepararlas, pues además estaré anexando un video tutorial para que tengan una idea más clara del proceso de elaboración.

Saludos.