Receta de Sacherorte Vienés

Ingredientes:

• 50 gr de mantequilla
• 40 gr de azúcar
• 60 gr de chocolate negro
• 2 yemas de huevo
• 2 claras de huevo
• 40 gr de azúcar
• 50 gr de harina
• 100 gr de mermelada de albaricoque
• 180 gr de chocolate negro
• 280 gr de azúcar
• 120 gr de agua

Procedimiento:

Batir la mantequilla y azúcar, agregar el chocolate fundido y las yemas de huevo. Aparte batir las claras y los otros 40 gr de azúcar, agregar harina cernida a la mezcla de mantequilla y envolver las claras en la mezcla, hornear por 45 minutos a 180 grados.

Cortar el pastel por la mitad y rellenar con la mermelada, cubrir los lados también con la mermelada.

Para el glaseado llevar a calentar azúcar, agua y chocolate hasta alcanzar 108 grados, tablear el glaseado 3 veces y cubrir el pastel.

Para ver el procedimiento visita mi video.