Lemon Bars

Hola 
Hoy quiero mostrarles una receta que me parece que está deliciosa y que además queda muy bonita, preparemos juntos unas deliciosas lemon bars, que estoy segura les van a encantar y van a querer comer varias.

Para un cuadro metálico de 14 cm

Ingredientes:
Masa para galleta (ver galletas de pistache o galletas de sakura)
2 huevos
20 gr de jugo de limón
100 gr de azúcar
40 gr de mantequilla
ralladura de dos limones
3 gr de grenetina 
15 gr de agua

1 clara de huevo
100 gr de azucar

Procedimiento:
Extender la masa y cortar al tamaño del cuadro metálico, hornear a 170 grados por 20 minutos.

Mezclar los huevos, el azúcar y el jugo de limón, colar y llevar a baño maría hasta que espese, mientras hidratar la grenetina con el agua.

Retirar del baño maria y emulsiones bien con la mantequilla y la ralladura, fundir la gelatina y agregar, poner la mezcla de limón sobre la galleta y dejar cuajar. 

Para el merengue, humedecer el azúcar y calentar hasta punto de bola suave, mientras batir las claras y agregar el jarabe de poco a poco hasta formar un merengue italiano pasar a una manga.

cortar el lemon bars en cuadros y decorar con el merengue y fruta fresca.

Para ver el procedimiento aquí les dejo el video.

Galletas de pistache para san patricio

Ya se acerca el día de san patricio, así que quiero compartirles mi nueva creación para este día unas riquísimas galletas de pistache que en en verdad saben delicioso.

Ingredientes para las galletas

• 100 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar glass
• 1 yema de huevo
• 200 gr de harina

Ingredientes para el relleno de pistache

• 50 gr de crema para batir
• 60 gr de chocolate blanco
• 40 gr de pasta de pistache

Procedimiento

Acremar la mantequilla con el azúcar, agregar la yema de huevo y finalmente el harina hasta formar una masa. Reposar la masa en el refrigeradora por 20 minutos, cortar las galletas en pares a una cortarle por el centro un trébol y la otra dejarla tal cual. Hornear a 170 grados por 20 minutos y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para el relleno calentar la crema y verter sobre el chocolate hasta que se funda, dejar enfriar y agregar la pasta de pistache hasat mezclar bien.

A las galletas con el trébol espolvorearlas con azúcar glass, a las que no tiene trébol, untarles el relleno de pistache y taparlas con las que tienen el trébol y el azúcar glass.

Para ver el procedimiento aquí les dejo el video.

Pastel napolitano

Hola, nuevamente estoy con ustedes y es que la receta de hoy realmente me parece muy bonita, desde que la imaginé y la diseñé en mi mente no podía esperar para ponerla en práctica y quiero compartir con ustedes los resultados. Para la decoración me inspiré en el estilo kawaii tan típico japonés, espero que les guste. Antes les explico que los panes deben ser horneados en moldes de 18 cm para después ser cortados en cuadrados de 14 cm que será el tamaño final del pastel.

Ingredientes para un cuadro de 18 cm 
Pan de vainilla

• 1 huevo
• 15 gr de azúcar
• 30 gr de harina cernida
• Esencia de vainilla

Pan de chocolate

• 1 huevo
• 15 gr de azúcar
• 25 gr de harina cernida
• 5 gr de cocoa cernida

Relleno de fresa (cuadro de 14 cm)

• 110 gr de crema para batir
• 35 gr de azúcar
• 5 gr de grenetina o gelatina
• 90 gr de puré de fresa
• 15 gr de agua

Procedimiento 

Para los panes de vainilla y chocolate, batir un huevo con el azúcar hasta que esponje y se vuelva pálida la mezcla, agregar vainilla (en caso de pan de vainilla) y finalmente de manera envolvente agregar la harina (y la cocoa al de chocolate) hasta incorporar, verter sobre el  molde y hornear a 180 grados por 20 minutos. Desmoldar inmediatamente y dejar enfriar. cortar en cuadros de 14 cm.

Para el relleno, hidratar la gelatina con el agua. Aparte batir la crema hasta picos suaves, o sólo a que esté semi montada. 

Calentar el puré de fresa con el azúcar y agregar la gelatina hidratada hasta disolver perfectamente, esperar a que baje la temperatura y con movimientos envolventes incorporar la crema semi montada.

Para el montaje, en un cuadro de metal de 14 cm poner el pan de chocolate, el relleno de fresa y el pan de vainilla, congelar.

Desmoldar y cortar en 6 porciones individuales, decorar con un poco de queso crema mezclado con azúcar glass, fresas de chocolate, espiarles también de chocolate y palitos marca pocky sabor fresa.

Aqui les dejo el video para que puedan ver el procedimiento.

Red Velvet Cake

Hola nuevamente el día de hoy tengo para ustedes un clásico, el delicioso pastel Red Velvet, tan popular y tan sencillo de hacer. 

Resulta que este pastel en sus inicios se hacía de una forma un tanto peculiar, ya que la típica receta incluye como ingredientes al vinagre, buttermilk y cocoa, que al contacto de éstos dos ácidos con la cocoa genera un color rojizo, que anteriormente se resaltaba dicho color rojizo con jugo de betabel reducido, de ahí su nombre de Red Velvet.

Ingredientes para un pastel de 4 pisos y 18cm

• 150 gr de mantequilla
• 250 gr azúcar
• 100 gr aceite
• 1 y media cucharaditas de vinagre blanco
• 1 un cuarto cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 2 huevos
• 200 gr de butter milk (leche con jugo de limón para que se corte)
• 250 gr de harina
• 10 gr de cocoa y colorante rojo

Ingredientes para el relleno:

• 300 gr de queso crema
• 250 gr de azúcar glass
• esencia de vainilla

Batir  con batidora eléctrica la mantequilla y el azúcar, agregar el aceite y batir, luego el vinagre y bicarbonato y mezclar bien, agregar los huevos uno a uno hasta incorporar.  Agregar el colorante rojo y mezclar bien después la buttermilk hasta obtener una masa uniforme. Finalmente cernir harina y cocoa sobre la mezcla y terminar de incorporar a mano. Dividir la mezcla en dos y verter sobre dos moldes redondos de 18 cm engrasados y enharinados. Hornear a 200 grados centígrados por 40 minutos.

Para el relleno acremar el queso junto con el azúcar y la vainilla.

Para el montaje cortar los dos bizcochos por la mitad, rellenar con el betún y decorar al gusto.

Aqui les dejo el video de cómo lo hago