Tartas de plátano y dulce de leche

Hoy quiero mostrarles como utilizar el plátano en en una rica y divertida receta. Les estaré mostrando como hacer unas tartas de plátano y dulce de leche que además de ricas quedan muy bonitas.

Para las bases de tarta (8 a 10)

• 100 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar
• 1 yema de huevo
• 200 gr de harina

Batir la mantequilla y azúcar, agregar yema de huevo y harina hasta formar una masa, refrigerar y formar las tartas, hornear a 170 grados hasta que estén doradas.

Para el relleno (8 a 10)

• 110 gr de queso crema
• 90 gr de azúcar glass
• esencia de vainilla
• 2 y medio plátanos
• 100 gr de dulce de leche

Batir el queso con el azúcar y vainilla, rellenar las tartas con el dulce de leche, poner rebanadas de plátano por encima y terminar con el betún de queso.

Para la decoración:

• 120 gr de chocolate de leche
• un transfer para chocolate
• cucharas de plástico

Extender el chocolate fundido y temperado sobre el transfer, cuando empiece a cristalizar cortar círculos y dentro de éstos otro circulo más pequeño, dejar cristalizar por completo y separar del transfer poner los aros de chocolate sobre la tarta y en el centro la cuchara de plástico.

Para ver cómo las hago, les dejo aquí el video.

Crema pastelera

Hoy quiero compartir con ustedes una receta que me parece básico que sepan preparar si es que están interesados en el  mundo de la repostería y es la de la crema pastelera, pues es una receta versátil que puede servir para muchas preparaciones, incluso puede ser combinada con mantequilla para obtener una muselina y ésta a su vez con pasta de pistache o praline para obtener una muselina de pistache o de praline.

Así que aqui les comparto esta receta que es muy fácil de hacer y que además sabe delicioso y se puede hacer en poco tiempo.

Ingredientes:

• 2 yemas de huevo
• 50 gr de azúcar
• 20 gr de fécula de maíz
• 250 ml de leche
• un chorrito de vainilla o una vaina de vainilla

Procedimiento:

Con un globo batidor mezclar las yemas con el azúcar y la fécula de maíz hasta blanquear, es decir hasta que las yemas se tornen de un color más pálido.

Calentar la leche en una olla y cuando suelte el hervor agregar un poco de la leche caliente en las yemas parar temperar, mezclar bien con el globo y regresar todo a cocción hasta que espese. Finalmente agregar el chorlito de vainilla y retirar del fuego. Vaciar la crema pastelera en una charola y cubrir con un papel siliconado, esto con el objetivo de que la crema se enfríe en poco tiempo y de forma pareja, una vez fría está lista para ser usada. En ocasiones puede ser necesario trabajar un poco la crema ya que una vez fría puede ponerse muy gelatinosa.

En caso de usar vaina en lugar de vainilla liquida, es necesario abrir la vaina por la mitad y con un cuchillo rascar el interior para desprender todo el contenido, después mezclar con la leche y también agregar la vaina abierta, llevar a calentar la leche y seguir los pasos antes descritos.

Para ver cómo la preparé yo les dejo el video aquí abajo.

Zapatilla de chocolate

Hola, en esta ocasión quiero compartir con ustedes ésta técnica para hacer una bella zapatilla de chocolate. La verdad es que el trabajo del chocolate requiere un poco de práctica pero realmente no es difícil y esta vez quiero mostrarles como hacer esta zapatilla en sencillos pasos.

Quiero explicar antes que el chocolate siempre debe estar temperado, es decir siempre debe estar a cierta temperatura para que mantenga ciertas características tales como brillo, mayor resistencia a la temperatura y que esté crujiente. 

Un chocolate de buena calidad ya viene temperado de fábrica y para evitar que el temperado se pierda sólo será necesario fundirlo a una muy baja temperatura que nos ayude a conservarlo temperado.

Otra cosa importante antes de empezar con la receta es aclarar que yo utilicé un molde de zapatilla que viene en dos partes y que es necesario tener clips a la mano para unir las dos pastes del  molde.

Ingredientes:
50 gr de chocolate de leche
300 gr de chocolate blanco
150 gr de fresas cubiertas con chocolate
1 moño de listón

Procedimiento:

Poner el chocolate de leche en trozos pequeños en una bolsa de plástico, llenar un vaso con agua y calentar en el micro hasta que el agua esté caliente pero no hirviendo (para no perder el temperado), sumergir la bolsa con el chocolate hasta que se derrita. Con unas tijeras cortar una de las puntas de la bolsa y dibujar lunares en un molde de zapatilla y esperar a que cristalice el chocolate.

Colocar el chocolate blanco en un bowl de vidrio y calentar en el micro por espacios cortos (lo mismo, para evitar que pierda el temperado), ya que se derrita el chocolate, armar el  molde con unos clips y verter el chocolate en el molde. Dar vuelta al molde en todas direcciones hasta cubrirlo por completo y voltear boca abajo para quitar el excedente de chocolate. Esperar 15 minutos a que cristalice por completo y desmoldar.

Pegar el moño de listón en una punta con un poco más de chocolate y decorar con las fresas cubiertas. Te recomiendo ver el video de cómo lo hago.

Rice Krispies Treats

Hola nuevamente, como ya se acerca el 14 de febrero día de San Valentín, quiero compartir  con ustedes la receta de estas ricas paletitas de arroz inflado también conocidas como rice krispies treats. 
Les prometo que cuando intenten esta receta se van a sorprender de lo fácil que es y de lo bonitas que quedan estas paletitas.

Ingredientes para un cuadro metálico de 18 cm

• 160 gr de arroz inflado
• 25 gr de mantequilla
• 270 gr de malvaviscos o marshmallows.
• 300 gr de chocolate blanco
• palitos, popotes o pajillas.

Procedimiento

Engrasar el cuadro metálico con aceite vegetal y poner sobre una charola con un tapete siliconado.

Aparte en una cacerola de fondo grueso y a fuego bajo derretir la mantequilla y los malvaviscos, agregar el arroz inflado y mezclar rápidamente. Vaciar sobre el cuadro metálico engrasado y dejar enfriar de 15 a 20 minutos.

Retirar el cuadro metálico y con un cuchillo de sierra cortar en cuadros del tamaño deseado. Insertar el palito popote o pajilla en un extremo.

Calentar el chocolate blanco en el microondas hasta derretir, cuidando que éste no pierda el temperado, sumergir las paletitas en el chocolate hasta la mitad y colocarlas en un tapete siliconado hasta que el chocolate se endurezca.

Pintar un poco del chocolate de color rosa y vaciar en una bolsa, cortar un extremo de la bolsa y decorar la paletas con rayas.