Repostería: Galletas de sakura. Cómo hacer galletas de sakura

Seguramente muchos de ustedes sienten una gran fascinación por todos los sabores florales, pues éstos siempre resultan ser muy agradables y perfumados, especialmente cuando son utilizados en la repostería. 

Por ello decidí compartir con ustedes esta deliciosa receta de galletas de sakura (estas bonitas flores rosas o blancas que florecen del árbol de cerezo, tan típico en Japón)

Ingredientes

• 100 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar glass o impalpable
• 1 yema de huevo
• 200 gr de harina
• esencia o licor de sakura
• flores de sakura preservadas

Procedimiento:

Poner a remojar las flores de sakura por aproximadamente 4 horas para sacar toda la sal que las ayuda a preservar.

Acremar la mantequilla con el azúcar glass, agregar la yema de huevo, la esencia de sakura y finalmente la harina hasta formar una masa. Reposar la masa en el refrigerador por media hora.

Extender con un rodillo y cortar las galletas, poner sobre una charola y colocar la flor de sakura presionando un poco, hornear a 170 grados centígrados hasta que estén doradas.

Aún calientes revolcarlas en azúcar refinada.

Marshmallows de frambuesa y limón

Los marshmallows siempre resultan una buena opción para formar parte de un evento como baby shower, despedida de soltera o cumpleaños, ya que son muy versátiles, fáciles de preparar y lo mejor de todo es que los puedes hacer de innumerables colores y sabores.

Por eso hoy te comparto esta deliciosa receta de marshmallows frutales, hechos con puré de frambuesa y ralladura de limón, una vez que los pruebes no vas a querer dejar de hacerlos.

Ingredientes (aprox 25 piezas,  aro cuadrado de 18 cm)

• Fécula de maíz necesaria
• 11 hojas o 18 gramos de grenetina o gelatina
• 80 gramos de puré de frambuesa
• 250 gramos de azúcar
• 90 gramos de glucosa (1)
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 60 gr de glucosa

Procedimiento

Sobre una charola poner un tapete o un papel siliconado. Con manteca vegetal o aceite engrasar perfectamente el aro de 18 cm, poner sobre la charola con el tapete y con un cernidor espolvorear fécula de maíz por encima.

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría hasta que queden suaves. 

En una olla mezclar el azúcar, la glucosa (1) y el puré de frambuesa, calentar hasta 110 grados centígrados, agregar una parte de la mezcla a la glucosa (2) y la ralladura de limón, al resto de la mezcla aún caliente añadir la gelatina bien escurrida hasta disolver por completo. Combinar ambas mezclas y batir con batidora eléctrica hasta esponjar y obtener consistencia de marshmallow (aprox 10 minutos).

Vaciar el marshmallow dentro del molde y espolvorear por encima más fécula de maíz, con las manos aplanar el marshmallow hasta emparejar todo en el molde (cuidando de no quemarse) poner papel film sobre el molde y dejar reposar un día.

Los marshmallows siempre resultan una buena opción para formar parte de un evento como baby shower, despedida de soltera o cumpleaños, ya que son muy versátiles, fáciles de preparar y lo mejor de todo es que los puedes hacer de innumerables colores y sabores.

Por eso hoy te comparto esta deliciosa receta de marshmallows frutales, hechos con puré de frambuesa y ralladura de limón, una vez que los pruebes no vas a querer dejar de hacerlos.

Ingredientes (aprox 25 piezas,  aro cuadrado de 18 cm)

• Fécula de maíz necesaria
• 11 hojas o 18 gramos de grenetina o gelatina
• 80 gramos de puré de frambuesa
• 250 gramos de azúcar
• 90 gramos de glucosa (1)
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 60 gr de glucosa

Procedimiento

Sobre una charola poner un tapete o un papel siliconado. Con manteca vegetal o aceite engrasar perfectamente el aro de 18 cm, poner sobre la charola con el tapete y con un cernidor espolvorear fécula de maíz por encima.

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría hasta que queden suaves. 

En una olla mezclar el azúcar, la glucosa (1) y el puré de frambuesa, calentar hasta 110 grados centígrados, agregar una parte de la mezcla a la glucosa (2) y la ralladura de limón, al resto de la mezcla aún caliente añadir la gelatina bien escurrida hasta disolver por completo. Combinar ambas mezclas y batir con batidora eléctrica hasta esponjar y obtener consistencia de marshmallow (aprox 10 minutos).

Vaciar el marshmallow dentro del molde y espolvorear por encima más fécula de maíz, con las manos aplanar el marshmallow hasta emparejar todo en el molde (cuidando de no quemarse) poner papel film sobre el molde y dejar reposar un día.

Retirar en papel film y desmoldar desprendiendo primero las orillas y cortar en cuadros.

Tartas de frambuesa y chocolate blanco

¿Te gustaría hacer unas deliciosas tartas, que además sean fáciles y con una presentación muy llamativa?

Entonces esta receta es para ti,  prepara estas espectaculares tartas con una combinación de sabores tan clásica y tan rica como lo es la frambuesa, chocolate blanco y rosas.

Ingredientes para la base de tarta ( 8 a 10 piezas)

• 100 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar
• 1 yema de huevo
• 200 gr de harina

Ingredientes para el relleno (para 8 a 9 tartas)

• 200 gr de chocolate blanco
• 200 gr de crema para batir
• 1 gota de esencia de rosas

Para la decoración

• Frambuesas
• Flores orgánicas
• Hojas de hierbabuena

Preparación

Acremar la mantequilla y el azúcar, agregar la yema de huevo y mezclar hasta tener una consistencia suave, por último agregar harina sólo a incorporar.

Refrigerar la masa unos 20 o 30 minutos, extender con un rodillo y cortar círculos de 11 cm de diámetro, poner sobre aros para tarta de 7.5 cm de diámetro, dar forma y cortar el sobrante con un cuchillo. Hornear a 170 •C por 15 a 20 minutos.

Para el relleno calentar la crema para batir y agregarla al chocolate  mezclar hasta que se funda por completo el chocolate, refrigerar por una hora. (Aquí podemos seguir dos caminos el primero es poner las frambuesas sobre la tarta y luego verter el relleno sobre la misma hasta cubrir las frambuesas) La otra opción es agregar una gota de esencia y batir el relleno hasta que esponje, luego colocarlo sobre la base de tarta y terminar con las frambuesas, las flores y las hojas de menta.

Aqui les dejo el video para que puedan ver todo el procedimiento

Cupcakes Rellenos

Muchas veces me pasó que seguía una receta de cupcakes y los resultados eran simplemente desastrosos, algunas veces mis cupcakes se desbordaban por los lados al hornearse, otras  veces me quedaban completamente planos, lo cual era muy frustrante ya que en lo personal me gusta que queden con cúpula y otras más no sólo quedaban planos si no que además se hundían en el centro como si hubiera abierto la puerta del horno antes de tiempo. 

Tardé un tiempo en darme cuenta de dos cosas, la primera fue que el horno debe tener una temperatura adecuada para que los panqués no se hundan y la segunda que en ocasiones la receta no está perfectamente balanceada y por ende el resultado no es el ideal. Por eso en esta ocasión les comparto una receta de cupcakes que me ha funcionado muy bien, pues los panquecitos quedan bien esponjosos y doraditos.

Les aseguro que si siguen la receta paso a paso van a obtener un resultado perfecto.
Ingredientes para los cupcakes | Para 5 o 6 cupcakes |

• Mantequilla a temperatura ambiente 75 gramos
• Azúcar refinada 60 gramos
• Huevo 75 gramos
• Harina cernida 85 gramos
• Polvo para hornear 1 cucharadita
• Leche 20 ml
• Mermelada al gusto

Ingredientes para la decoración 

• 90 gramos de mantequilla
• 90 gramos de azúcar glass o impalpable
• colorante opcional
• esencia de vainilla u otro sabor también opcional.

Procedimiento

Acremar la mantequilla, ya sea con globo batidor o con batidora eléctrica, agregar el azúcar hasta incorporar todo, poco a poco agregar el huevo a temperatura ambiente y mezclar perfectamente antes de cada adición para evitar que la mezcla se corte. Cuando se haya incorporado todo el huevo agregar la leche también a temperatura ambiente y mezclar, por ultimo mezclar el polvo para hornear con la harina y agregar todos los secos a la mezcla sólo a incorporar, sin batir demasiado, hornear a 220°C por 15 o 20 minutos dependiendo del horno.

En mi caso NO utilicé la función de convección de mi horno y el tiempo de horneado fue de 20 minutos

Una vez listos sacar inmediatamente del molde y dejar enfriar sobre una rejilla. mientras tanto acremar los 90 gramos de mantequilla con el azúcar glass hasta que la mantequilla quede completamente blanca, agregar colorante y esencia y pasar a una manga para la decoración.

Ya fríos nuestros cupcakes cortar un círculo profundo en cada cupcake y sacarlo para permitir que entre el relleno de mermelada, rellenar con una cuchara y tapar con el circulo de pan.

Decorar con la crema de mantequilla y otros adornos como perlas comestibles o brillantina comestible.

Aqui le dejo el video para que puedan ver el procedimiento. Una disculpa por la calidad del video, pero aún no se muy bien como funciona esto.

Introducción

Seguramente muchos de ustedes sienten frustración cuando deciden probar nuevas recetas y éstas no resultan como esperamos. 

Aquí podrán encontrar deliciosas recetas fáciles de hacer y que seguramente quedan perfectas al primer intento, ya que  he probado y estandarizado todas ellas y las he realizado satisfactoriamente en más de una ocasión.

Espero que todas ellas sean de su agrado y que se decidan a prepararlas, pues además estaré anexando un video tutorial para que tengan una idea más clara del proceso de elaboración.

Saludos.